CZ Handmade 8.5” Hammered Bunka Knife

280,00

CZ Handmade Bunka a lama liscia da 8.5” (210mm) della Serie CZ Handmade. Manico in Ebano e Corno di Bufalo. lama realizzata in Acciaio damasco a 67 Strati con anima in acciaio 10cr15CoMoV. 

Disponibilità: 1 disponibili (ordinabile)

Coltello Bunka a lama martellata da 8.5” (210mm) della Serie CZ Handmade. Il CZ Handmade Bunka è stato il primo coltello HezHen realizzato interamente a mano, un capolavoro assoluto di realizzazione artigianale. Questo modello a lama martellata è la rivistazione del Bunka a lama liscia con l’aggiunta della martellatura finale. La lama martellata offre gli stessi vantaggi della lama alveolata, ovvero riduce l’attrito nel taglio di alimenti. E’ una caratteristica utile soprattutto per gli alimenti che tendono ad aderire alla superficie della lama dopo il taglio.
Il Bunka è per antonomasia la forma dei coltelli fatti interamente a mano. E’ una forma estremamente versatile, che unisce alla versatilità di una curva primaria simile alla curva Santoku e una punta ad angolo fortemente acuto per una massima precisione di incisione. L’acciaio della lama è creato ed affilato interamente a mano, con la lavorazione damasco a 67 strati ed anima in acciaio 10Cr15CoMoV.
Il manico di questa eccellente serie è realizzato in ebano e corno di bufalo.
La lavorazione interamente a mano produce oggetti unici ed irripetibili, per riscoprire l’antico legame personale che unisce lo Chef ed i suoi coltelli.

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  • Accessori

    Pietra per affilatura bianca e verde

    80,00 Aggiungi al carrello

    Pietra per affilatura HezHen bianca e verde a due livelli con grane 1000/6000 Grin. con base in bambù, elemento antiscivolo e regolo per affilatura a 15 gradi.

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